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红豆沙月饼糕点

作者:女性时尚
发布时间:2014-09-03 16:18:58

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月饼,作为了一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物,虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做,但是糖和油的量达不到还是不会呈现出了完美的样子。所以我觉得还是要控制自己的食用量更来的直接、实际些。
1  称出转化糖浆、碱水、植物油,倒在一个盆里混合均匀;称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成团,然后密封醒1-2小时
 2  豆沙馅等分成12份,然后搓成圆备用;醒好的面团也等分成12份
 3  然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅
 4  月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯
 5  压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上
 6  烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱180继续烤15分钟,看表面金黄即可
 7  完成
小窍门:
  1、我没有买枧水,就用的家里平时使用的碱面,以碱面、水1:3的比例兑的;   2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀,搅拌好的状态就像是乳化的油那样,呈淡淡的黄色; 3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好,但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用,这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。

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