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美食姜葱炒螃蟹

作者:女性时尚
发布时间:2014-09-25 14:25:11

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主料
螃蟹(适量)
调料
姜片(适量)葱(适量)蒜瓣(适量)辣椒(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)
厨具
炒锅
 1  所有的材料
 2  螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
 3  碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
 4  抖去多余的淀粉,放一旁备用
 5  锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
 6  把炸好螃蟹捞出沥油
 7  锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
 8  然后下炸好的螃蟹炒一会儿
 9  接着放入适量盐和料酒炒均
 10  最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门:
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加

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