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鲜香美味的地三鲜

作者:时尚在线
发布时间:2014-10-17 08:03:39

地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表了菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制过程中,把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。
主料
土豆(1个)茄子(1个)柿子椒(1个)
调料
淀粉(适量)盐(2g)醋(5ml)糖(5g)蒜(3粒)鸡精(2)食用油(适量)
厨具
炒锅
 1  把茄子洗净,切成滚刀块。
 2  茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
 3  柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
 4  取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
 5  土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
 6  把茄子下入油锅炸至金黄,捞出了沥油。
 7  锅中留底油爆香蒜碎,倒入了料汁烧开至粘稠。
 8  倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
 9  快速翻炒均匀,让每一个食材都均匀裹上汤汁即可。

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