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美食鲜虾蛋饺汤

发布时间:2014-10-28 14:58:50

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鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物,俗话说:好吃不过饺子,用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇,口感清淡,但鲜美,老少皆宜。

主料
虾(200克)蛋饺(250克)熟鹌鹑蛋(适量)猪肉末(8个)山药(适量)
调料
青菜(50克)香菇(10朵)葱(2根)姜(3片)油(适量)料酒(1大匙)白胡椒粉(适量)香油(1小匙)生抽(适量)蚝i油(1/2小匙)
厨具
炒锅、不粘锅
 1  准备鸡蛋饺子材料。
 2  香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
 3  再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
 4  将鸡蛋打散成蛋液待用。
 5  不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
 6  趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
 7  掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
 8  准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
 9  2、        锅里油烧热,放入葱、姜炒香。
 10  放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红。
 11  锅里倒入清水,大火煮沸。
 12  加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟。
 13  锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生。
 14  加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可。
 15  撒葱花,趁热食用。
小窍门:
蛋饺小贴士:
1、山药可以替换成荸荠,馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些。
3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。
4、白胡椒的药用价值比较大,可以散寒、健胃等,可以增进了食欲、助于消化,促发汗;还有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

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